Çeşmi Nigar Çorbası Tarifi
Çeşmi Nigar çorbası, Türk mutfağının sevilen lezzetlerinden biridir. Adını, içindeki yumurta sarısının göze benzetilmesinden alır. İşte temel bir Çeşmi Nigar çorbası tarifi:
Malzemeler:
- 1 yemek kaşığı tereyağı veya zeytinyağı
- 1 adet soğan (doğranmış)
- 1 yemek kaşığı un
- 5 su bardağı tavuk suyu veya et suyu
- Tuz, karabiber
- 2 adet yumurta sarısı
- Yarım limon suyu
- Maydanoz (doğranmış, servis için)
Yapılışı:
- Tencerede yağı eritin ve soğanı pembeleşinceye kadar kavurun.
- Unu ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Tavuk suyunu veya et suyunu yavaş yavaş ekleyerek sürekli karıştırın, topaklanmayı önleyin.
- Kaynamaya başlayınca tuz ve karabiberi ekleyin.
- Kısık ateşte 10 dakika kadar pişirin.
- Ayrı bir kapta yumurta sarılarını limon suyu ile çırpın.
- Çorbadan bir kepçe alıp yumurtalı karışıma ekleyin ve karıştırın (ılıklaştırın).
- Yumurtalı karışımı yavaşça çorbaya ekleyin ve sürekli karıştırarak pişirin. Kaynamasına izin vermeyin.
- Servis yaparken üzerine doğranmış maydanoz serpiştirin.
İpuçları:
- Çorbanın kıvamı çok koyu olursa, biraz daha sıcak su ekleyebilirsiniz.
- Yumurta sarısının kesilmemesi için, ılıştırma işlemini dikkatli yapın ve çorbayı kaynatmayın.
Önemli Terimler:
- Tereyağı: Çorbaya lezzet veren temel yağ.
- Tavuk%20suyu: Çorbanın temel sıvısı ve lezzet kaynağı.
- Un: Çorbayı kıvamlandırmak için kullanılır.
- Yumurta%20sarısı: Çorbaya zenginlik ve kıvam katar.
- Limon%20suyu: Yumurta sarısının kesilmesini önler ve lezzetini dengeler.